Златен крем – сладък и здравословен

Публикувано от Krasivomie на

golden milk dessert

Едно от най-важните неща, които съм научила за предпазване при грипни епидемии е намаляването на сладките неща в менюто ми. Честно да си призная напоследък вечерям плодови салати и опакованите сладкории изобщо не ме привличат. Но както вече сигурно знаеш, обичам да готвя и си приготвям доста сполучливи алтернативи. Една от тях е именно такъв крем в чаша, чиято рецепта ми хрумна докато се пробуждах (мисълта за храна прави чудеса 😉 )

Нека първо да поговорим за съставките и с какво те са полезни.

Ако си прочела статията ми за кокосовото масло, вече знаеш защо го обичам. Е, в този крем му партнират мега имуностимулиращи подправки – канела, куркума, джинджифил и черен пипер. И да, трима от споменатите в големи количества са люти, но на мен това не ми пречи. Може да регулираш количествата им така, че да пасне на твоя индивидуален вкус и усет за красиво. Тези подправки са основната част на ‘златното мляко’. 

Ето осем причини да обикнеш тази комбинация от незаменими подправки:

1. Зареждат те с антиоксиданти.

Ключовата съставка в златното мляко е куркумата, жълта подправка, популярна в азиатската кухня, която придава на кърито жълтия му цвят.

Куркуминът, активният компонент в куркумата, се използва в аюрведичната медицина от векове поради силните си антиоксидантни свойства. 

Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките, предпазвайки тялото ти от оксидативен стрес.

Те са от съществено значение за функционирането на клетките ни и проучванията показват, че диетите, богати на антиоксиданти, могат да помогнат за намаляване на риска от инфекции и заболявания .

Повечето рецепти(както и моята) за златно мляко включват също канела и джинджифил – и двете имат впечатляващи антиоксидантни свойства. 

2. Може да помогне за намаляване на възпалението и болките в ставите

golden milk dessert

Съставките в златното мляко имат мощни противовъзпалителни свойства. Смята се, че хроничното възпаление играе основна роля при хронични заболявания. Поради тази причина диетите, богати на противовъзпалителни съединения, могат да намалят риска от тези състояния.

Изследванията показват, че джинджифилът, канелата и куркуминът имат мощни противовъзпалителни свойства.

Проучванията дори предполагат, че противовъзпалителните ефекти на куркумин са сравними с тези на някои фармацевтични лекарства без нито един от страничните ефекти (затова слагам куркума и пипер почти във всички варива).

Тези противовъзпалителни ефекти могат да намалят ставната болка.

3. Може да подобри паметта и мозъчната функция.

Златното мляко може да е полезно и за вашия мозък.

Проучванията показват, че куркуминът може да повиши нивата на невротрофичен фактор, произведен от мозъка (BDNF – протеин, който при хората се кодира от гена на BDNF). BDNF е съединение, което помага на мозъка ви да образува нови връзки и насърчава растежа на мозъчните клетки.

Ниските нива на BDNF могат да бъдат свързани с мозъчни разстройства, включително болестта на Алцхаймер.

Джинджифилът може да засили мозъчната функция, като подобри времето за реакция и паметта.

4. Куркуминът в куркумата може да подобри настроението и да намали симптомите на депресия.

Депресията може също да бъде свързана и с ниски нива на мозъчен невротрофичен фактор (BDNF). Тъй като изглежда, че куркуминът повишава нивата на BDNF, той може да има потенциал да намали симптомите на депресия.

5. Може да предпази от сърдечни заболявания

Сърдечните заболявания са водещата в света причина за смърт. Интересното е, че канелата, джинджифилът и куркумата – ключовите съставки в златното мляко – са свързани с по-малък риск от сърдечни заболявания.

Техните противовъзпалителни и антиоксидантни свойства могат също да предпазват от сърдечни заболявания. Въпреки това, проучванията са малко и и са необходими много по-задълбочени такива, преди да се направят финални изводи.

6. Може да понижи нивата на захар в кръвта

Съставките в златното мляко, по-специално джинджифила и канелата, могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар.

Например, 1–6 грама канела на гладно на ден може да понижи нивата на кръвната захар с до 29%. Освен това канелата може да намали инсулиновата резистентност. Клетките, устойчиви на инсулин, са по-малко способни да поемат захарта от кръвта ни, така че понижаването на инсулиновата резистентност обикновено понижава нивата на кръвната захар.

Изглежда канелата  намалява колко глюкоза се абсорбира в червата ни след хранене, което може допълнително да подобри контрола на кръвната захар .

По същия начин, редовното добавяне на малки количества джинджифил на гладно в диетата ни може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар с до 12%.

Заслужава да се отбележи, че повечето рецепти за златно мляко са подсладени с мед или кленов сироп. Ползите за понижаване на кръвната захар, ако има такива, вероятно са налице само при пиене на неподсладени напички или храни. 

В моята рецепта изполвах кокосова захар. Тя съдържа желязо, калий, магнезий, цинк, както и антиоксиданти. Богата е още на инулин, вид фибри, които имат пробиотични свойства, което означава, че тя подпомага бактериите, грижещи се за по-бързото и лесно смилане на храната.

Инулинът може също да забави абсорбирането на глюкозата в кръвта, което пречи качването на нивата на кръвната захар и лошите последици от това, както от другите видове захари. Гликемичният индекс на кокосовата захар е 35, в сравнение с този на бялата захар, който варира между 58 и 65.

7. Има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства

В Индия златното мляко често се използва като домашно лекарство срещу настинки. Всъщност жълтата напитка се рекламира заради свойствата си за повишаване на имунитета. Изследванията в епруветка показват, че куркуминът има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, които могат да помогнат за предотвратяване и борба с инфекциите. Въпреки че  тези резултатите са обещаващи, понастоящем няма доказателства, че златното мляко намалява инфекциите при хората.

8. Джинджифилът и куркумата могат да подобрят храносмилането

Забавеното изпразване на стомаха е потенциална причина за лошо храносмилане. Джинджифилът, може да помогне за облекчаване на това състояние, като ускори изпразването на стомаха. Куркумата на свой ред може да подобри храносмилането на мазнини, като увеличи производството на жлъчка с до 62% .

И накрая, проучванията показват, че куркумата може да помогне за поддържането на правилното храносмилане и да предотврати появата на възпаления при хора страдащи от колит – възпалително храносмилателно разстройство, което води до язви в червата.

Рецепта за „Златен, сладък крем“

eggshell membrane

От малка обичам яйченият крем или т.нар. основен сладкарски крем. Той е с мляко, яйца, захар и брашно или нишесте и е доста лесен. В моя случай използвах соево ванилово мляко, вместо краве, кокосова захар, вместо кафява или обикновенска и добавих мега подправките за златно мляко – за супер сила и мега вкус.

Разбира се докато готвех се възползвах от черупките на био яйцата и техните ципи. Повече инфо по темата може да намериш тук, ако си пропуснала статията ми „Чисто нови очи“. 

Продукти:

  • 1л. Соево ванилово мляко
  • 2 яйца (може да сложиш повече или изобщо да не ги слагаш)
  • 2-3 с.л. Фино брашно или нишесте
  • 50-60гр кокосово масло с няколко капки етерично масло от сладък портокал за кулинарни цели
  • Кокосова захар на вкус, аз добавях веднъж и малко ми се губи количеството, защото и млякото ми е подсладено
  • 1с.л. Подправни за златно мляко (Канела, Кукрума, джинджифил, черен пипер) Има и черен пипер, защото има изследвания потвърждаващи, че куркуминът се абсорбира много по-добре от тялото в комбинация с пиперин.

Сложих на котлона на тих огън да се сгрее половината мляко с част от захарта. Целта е да се разтопи захарта и да се затопли млякото. Обожавам си блендера и го ползвам за какво ли не, в случея там забърках до хомогенност яйцата,брашното, останалото мляко, подправките за златно мляко и още малко кокосова захар за разкош.

Финият момент идва с добавянето на едното към другото. Не искаме да сготвим яйцата, а да направим гладък крем с тях, затова към тях пробавяме част от топлата смес, за да се изравнят температурите.

golden milk dessert

След това изливаме всичко в топлата тенджера и почва непрекъснатото бъркане. Сместа трябва да почне да ври и след това да се сгъсти, направи ли го я местим от котлона и оставяме да изстине.

Преди напълно да е изстинала прибавяме към нея кокосовото масло (разтопено на водна баня) с добавените капки етерично масло от портокал. Разбъркваме до хомогенност и изсипваме в чашки.

Съхранява се в хладилник и може да издържи няколко дни там. Моя го ометохме с любимите ми приятелки. Хем вкусно, хем полезно!

Тази рецепта не е единственият начин да включиш ценните подправки в ежедневието си.

Освен прословутото златно мляко, което може да направиш, както с животинско, така и в растително мляко, може да ги прибавяш и към кафето си.

Как го правя аз? Слагам чаена лъжичка от събраните в едно подправки в празна чаша, в която се излива горещото кафенце. Топлината активира подправките и е важна за процеса. После добавям суперна лъжица кокосово масло и щом се разтопи напълно ядково мляко. Това е. Накрая прилича повече на шейк от колкото на кафе, но не ми пука. Вкусно е и полезно и го пия на гладно, заедно с добавките си.

Почвам деня си красиво, а както ти почне деня, тъй и ще продължи.

Желая ти всичко най-красиво и влюбено, не само на днешния свети Валентин 😉


.


0 Коментара

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.